เครื่องขีดน้ําแข็ง เครื่องขีดน้ําแข็ง เครื่องขีดน้ําแข็ง เครื่องขีดน้ําแข็ง เครื่องขีดน้ําแข็ง เครื่องขีดน้ําแข็ง

โมโนกลิเซอริดกระจาย (DMG) เป็นสารปรับความแข็งที่ใช้กันทั่วไปเพื่อปรับปรุงเนื้อเยื่อของไอศกรีม, ป้องกันการเกิดกระจกน้ําแข็ง และเพิ่มคุณภาพและอายุการใช้ของผลิตภัณฑ์

DMG เป็นชนิดของสารขีดน้ํามันที่มาจากการนําน้ํามันพืชออกเป็นไฮโดรเจน. มันประกอบด้วยผสมของโมโนและดิกลลิเซอริด โดยมีโมโนกลลิเซอริดเป็นองค์ประกอบหลักโมเลกุลเหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นไฮโดรฟิล (ดึงดูดน้ํา) และไฮโดรฟอบ (ดึงดูดไขมัน)ซึ่งทําให้มันสามารถปฏิสัมพันธ์กับทั้งน้ําและไขมันในผสมไอศกรีมได้

เมื่อถูกเพิ่มเข้ากับไอศกรีม DMG ทําหน้าที่เป็นสารระบายน้ํา ด้วยการลดความตึงกันบนผิวระหว่างส่วนประกอบของไขมันและน้ําป้องกันการแยกไขมันและน้ําระหว่างการแช่แข็งและการเก็บรักษาโดยการรักษาผสมแบบ homogeneous DMG ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อเรียบและ creamier กลิ่นปากในไอศกรีมเสร็จ

ฟังก์ชันของโมโนกลีเซริดดิสติลในไอศครีม:

1: ผสมน้ําแข็ง - DMG ทําหน้าที่เป็นผสมน้ําแข็งที่มีประสิทธิภาพสูง โดยช่วยทําให้ระยะไขมันและน้ําในผสมน้ําแข็งมั่นคง ซึ่งป้องกันการแยกแยกและช่วยปรับปรุงเนื้อเยื่อ

2: ป้องกันน้ําแข็ง - DMG ลดจุดแข็งของผสมไอศกรีม ทําให้เกิดกระจกน้ําแข็งขนาดเล็กขึ้น ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อเรียบและครีมมากขึ้น

3: การปรับปรุงเนื้อเยื่อ - DMG เพิ่มความแน่นของผสมไอศกรีม, ปรับปรุงร่างกาย, ความเรียบและความทนทานต่อการละลาย

ข้อดีของการใช้ Monoglycerides ที่ระบายในไอศครีม:

1: การปรับปรุงเนื้อเยื่อ - DMG สร้างเนื้อเยื่อสีครีมและเรียบเรียบกว่าด้วยคริสตัลน้ําแข็งขนาดเล็ก เพื่อความรู้สึกในปากที่น่าพอใจมากขึ้น

2: ความมั่นคงที่เพิ่มขึ้น - DMG ช่วยทําให้สารละลายมั่นคง ป้องกันการแยกแยกและเพิ่มอายุการใช้งาน

3: ลดความเย็น - โดยลดจุดแข็ง DMG ลดการเกิดของคริสตัลแข็งขนาดใหญ่ที่สามารถส่งผลกระทบทางลบต่อผิว

4: คุณสมบัติการละลายที่ดีกว่า - ความแน่นสูงจาก DMG ช่วยให้ไอศกรีมรักษารูปร่างของมันและทนต่อการละลายอย่างรวดเร็ว

5: ความหลากหลาย - DMG สามารถใช้ได้ในรูปแบบไอศกรีมที่หลากหลาย, รวมถึงชนิดพรีเมียม, ลดไขมันและไม่ใช้นม.

6: แลเบิ้ลสะอาด - monoglycerides กระปุกถือว่าเป็นส่วนประกอบของ "สัญลักษณ์สะอาด" ทําให้พวกเขาน่าสนใจสําหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่เป้าหมายผู้บริโภคที่มีสติสุขภาพ