สินค้าอาหาร กลีเซอรอลโมโนโลราท ขาวสับ สําหรับผลิตภัณฑ์เนื้อ

กลิเซอรอลโมโนโลเรต (GML) เป็นสารเสริมอาหารที่บางครั้งใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อ มันมาจากกรดลาวริก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่พบในน้ํามันมะเขือเทศและน้ํามันพืชอื่น ๆGML ใช้เป็นตัวช่วยต่อต้านจุลินทรีย์และเป็นสารระบายน้ําในอาหารหลายชนิดรวมถึงเนื้อและนก

ในฐานะยาต้านจุลินทรีย์ GML สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด รวมถึงสายพันธุ์อย่าง Staphylococcus aureus และ Listeria monocytogenes ซึ่งอาจทําให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารโดยการนํา GML ลงในผลิตภัณฑ์เนื้อ, ผู้ผลิตอาหารตั้งเป้าที่จะขยายอายุการใช้งานและเพิ่มความปลอดภัยของสินค้า.

นอกจากนี้ GML ยังสามารถทําหน้าที่เป็นสารระบายน้ําได้ โดยช่วยทําให้การระบายน้ําของไขมันและน้ําในผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปได้มั่นคงและคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์เนื้อ.

มาตรการที่แนะนําของกลีเซอรอลโมโนโลราท (GML) ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสามารถแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง, รวมถึงการใช้งานเฉพาะเจาะจง, แนวทางกฎหมาย, และผลที่ต้องการ.มันสําคัญที่จะสังเกตว่าผมไม่สามารถเข้าถึงข้อมูลกฎหมายที่ทันสมัยที่สุดได้ เนื่องจากความรู้ของผมถูกตัดในเดือนกันยายน 2021ดังนั้น มันจึงดีที่สุดเสมอที่จะปรึกษาเจ้าหน้าที่และกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารที่เกี่ยวข้องในประเทศของคุณเพื่อข้อมูลที่แม่นยําและทันสมัยที่สุด

ในสหรัฐอเมริกา กรมอาหารและยา (FDA) ได้จัด GML ในรายการเป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอมรับว่าปลอดภัยโดยทั่วไป (GRAS) เมื่อใช้ตามวิธีการผลิตที่ดีตามกฎหมายของ FDA, GML สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อและนกเป็นสารต้านเชื้อโรคในปริมาณที่ไม่เกินวิธีการผลิตที่ดีปัจจุบันแนะนําการวางยาเฉพาะเจาะจงอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการใช้งานที่กําหนดและผลิตภัณฑ์เนื้อเฉพาะเจาะจง.

โดยทั่วไป, ระดับการใช้ของ GML ในผลิตภัณฑ์เนื้อมักจะแสดงออกเป็นร้อยละของน้ําหนักสินค้าทั้งหมดหรือเป็นส่วนต่อล้าน (ppm).การวางยาอย่างแม่นยําอาจถูกส่งผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น โรคก่อสร้างเป้าหมาย, การขยายอายุการใช้งานที่ต้องการ และข้อพิจารณาอื่นๆ