รายละเอียดสินค้า

โมโนกลีเซอไรด์กลั่น E471

Distilled Monoglyceride (DMG) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันทั่วไปซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตครีมเทียมที่ไม่ใช่นมครีมเทียมที่ไม่ใช่นมเป็นทางเลือกที่ปราศจากนมแทนครีมแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากนมและครีมDMG ใช้ในครีมเทียมที่ไม่ใช่นมเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งช่วยผสมส่วนประกอบของน้ำมันและน้ำของครีมเทียมเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน

DMG เป็นกลีเซอรอลเอสเทอร์ชนิดหนึ่งที่ได้จากน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์มผลิตขึ้นโดยกระบวนการกลั่น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่น้ำมันพืชด้วยกลีเซอรอลและตัวเร่งปฏิกิริยา จากนั้นจึงขจัดกลีเซอรอลส่วนเกินผ่านกระบวนการกลั่นความเสียหายที่เกิดขึ้นคือสารคล้ายขี้ผึ้งสีขาวที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส

ในครีมเทียมที่ไม่ใช่นม DMG ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งหมายความว่าจะช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำมันและน้ำของครีมเทียมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอสิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากครีมเทียมที่ไม่ใช่นมมักมีปริมาณไขมันสูง ซึ่งอาจทำให้น้ำมันแยกตัวออกจากน้ำและก่อตัวเป็นชั้นเหนือของเหลวDMG ช่วยป้องกันการแยกตัวโดยการสร้างอิมัลชันที่เสถียรซึ่งช่วยให้น้ำมันและน้ำผสมกัน

ดีเอ็มจียังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น ขนมอบ ลูกกวาด และเนื้อสัตว์แปรรูป โดยเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวหน่วยงานกำกับดูแลทั่วโลกถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ รวมถึงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA)

มีความกังวลบางประการเกี่ยวกับการใช้ DMG ในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพของมนุษย์งานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่า DMG อาจส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันและอาจนำไปสู่การเกิดมะเร็งบางชนิดอย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้มีข้อจำกัดและไม่สามารถสรุปผลได้ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค DMG

โดยรวมแล้ว DMG เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตครีมเทียมที่ไม่ใช่นมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆแม้ว่าจะมีความกังวลบางประการเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเดียวกับสารเติมแต่งอาหารใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องบริโภค DMG ในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

แอปพลิเคชัน: