รายละเอียดสินค้า

สารเติมแต่งอาหารที่ได้รับการรับรองฮาลาลสารเพิ่มความคงตัวโมโนกลีเซอไรด์กลั่นสำหรับเครื่องดื่มโปรตีน

การใช้โมโนกลีเซอไรด์กลั่น (DMG)

สารทำให้คงตัวของเครื่องดื่มโปรตีน

ส่วนใหญ่จะใช้ DMG ในการผลิตขนมปัง สปันจ์เค้ก ไอศกรีม โปรตีนบาร์ บิสกิต แครกเกอร์ ลูกอม คาราเมล ช็อกโกแลต และหมากฝรั่ง ฯลฯ หน้าที่หลักคือป้องกันการแยกน้ำมันและน้ำ และให้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอแก่ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีหมายเลข HLB ตั้งแต่ 3-6 และละลายในน้ำมันและน้ำในอิมัลชันน้ำมัน

เกือบ 60% ของ DMG ที่ผลิตได้ถูกนำไปใช้กับขนมอบการกระจายตัวของ DMG ในแป้งขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาคและจุดหลอมเหลวของ DMGมีการใช้เป็นพิเศษในแป้งขนมปังเนื่องจากเพิ่มความคงตัวในการหมักของแป้ง เพื่อให้แป้งไม่ยุบตัวระหว่างการขนส่ง ซึ่งจะทำให้คุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ลดลงนอกจากนี้ DMG ยังสร้างสารเชิงซ้อนกับแป้งในขนมปังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกผลึกซ้ำระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการเก็บรักษา

ขนมปัง

การเพิ่ม DMG ยังช่วยป้องกันการเกิดแผลพุพองบนขนมปังสิ่งนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนทำขนมปังเนื่องจากให้เนื้อสัมผัสสุดท้ายที่นุ่มนวลกับขนมปัง

เค้ก

การใช้ DMG ในเค้กเกิดจากคุณสมบัติของการเติมอากาศที่ดีขึ้นของแป้งและความแข็งของเศษเล็กเศษน้อยเมื่อเวลาผ่านไปนอกเหนือจากการทำให้เป็นอิมัลชัน

สเปรด

ในการแพร่กระจายที่มีไขมันต่ำนั้นเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษเนื่องจากต้องทำให้ปริมาณน้ำมีความเสถียรมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่อิมัลซิไฟเออร์ (DMG) จะช่วยในกระบวนการทำให้เสถียรได้อย่างมาก

ไอศครีม

ไอศกรีมเป็นระบบที่ค่อนข้างซับซ้อน DMG ในระบบนี้ช่วยให้ความตึงระหว่างผิวหน้าของน้ำมันกับน้ำคงที่ และส่งเสริมการขับโปรตีนนมออกจากส่วนต่อประสาน

มาการีน

DMG ในมาการีนช่วยให้หยดน้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำมันในน้ำในอิมัลชันน้ำมันของมาการีน

DMG ใช้ในสารฟอกสีกาแฟเพื่อการกระจายตัวและไวท์เทนนิ่งที่ดีขึ้น และเพื่อให้ส่วนผสมสุดท้ายมีความเสถียร

นม

ในผลิตภัณฑ์นม DMG ให้ความคงตัวกับการทำยูเอชทีและเพิ่มความกระชับหลังการตี

ธัญพืช

การใช้ DMG ในซีเรียลช่วยลดการเกาะติดและการจับตัวเป็นก้อน และผสมแป้งระหว่างการแปรรูปธัญพืช

เนยถั่ว

มันถูกเติมลงในเนยถั่วเพื่อปรับปรุงความคงตัวของน้ำมันและความสามารถในการกระจายตัวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์