รายละเอียดสินค้า

            อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม, สารทำให้คงรูป, การรักษารูปร่าง, การขยายตัว

กลีเซอรีน โมโนสเตียเรต E471

โมโนกลีเซอไรด์กลั่นใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารคุณภาพสูงมันได้มาจากการทำปฏิกิริยาเติมไฮโดรเจนน้ำมันปาล์มและกลีเซอรอล ทำให้บริสุทธิ์โดยเครื่องกลั่นระดับโมเลกุล และใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหาร

อิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตไอศกรีมสามารถปรับปรุงแรงตึงผิวของสารต่างๆ ในไอศกรีม และสามารถกระจายไขมันในไอศกรีมไปยังส่วนต่างๆ ของไอศกรีมได้อย่างเสถียรและสม่ำเสมอ ซึ่งทำให้ไอศกรีมอร่อยยิ่งขึ้นอิมัลซิไฟเออร์เป็นสารที่ออกฤทธิ์ต่อพื้นผิวที่มีทั้งกลุ่ม lipophilic และ hydrophilic ในโมเลกุล ซึ่งสามารถรวมตัวกันที่ส่วนต่อประสานระหว่างน้ำมันกับน้ำ ลดแรงตึงระหว่างผิวหน้า และลดพลังงานที่ต้องใช้ในการสร้างอิมัลชัน ซึ่งจะเป็นการเพิ่มพลังงานของอิมัลชันในน้ำแข็ง ครีม;ด้วยการปรับปรุงความสามารถในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ของไอศกรีมและย่นระยะเวลาการกวนของไอศกรีม จะเอื้อต่อการเติมอากาศและโฟมที่เสถียรในไอศกรีม นอกจากนี้ยังสามารถสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กและฟองอากาศขนาดเล็กที่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะเพิ่มปริมาตร เนื้อสัมผัส และเนื้อไอศกรีมเนียนละเอียด