123-94-4 Distilled Monoglyceride Noodles Improver Emulsifiers ส่วนผสมเพิ่มความยืดหยุ่น

ส่วนผสมอิมัลซิไฟเออร์โมโนกลีเซอไรด์กลั่นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มความยืดหยุ่น

กลีเซอรีนโมโนสเตียเรต,โมโนกลีเซอไรด์กลั่นเป็นอิมัลซิไฟเออร์ หมายความว่าจะหยุดไม่ให้น้ำและน้ำมันแยกตัวออกจากกันสิ่งนี้ทำให้พวกเขามีประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับอาหารแปรรูปมากมาย

จากข้อมูลในปี 2560 โดยประมาณ70 เปอร์เซ็นต์อิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ โมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์

ผู้ผลิตเติมอิมัลซิไฟเออร์ลงในอาหารบรรจุและแปรรูปเพื่อ:

• ทำให้ส่วนผสมคงตัวและป้องกันการแยกตัว
• ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของอาหาร
• ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (USDA) ยังอนุญาตให้เติมโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์ในอาหารที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์เพื่อช่วย:

• อาหารข้น
• เสริมสร้างแป้ง
• ปรุงรสอาหารหรือเพิ่มความ
• รสชาติหล่อลื่นอาหาร
• ช่วยลดการติดของอาหารชื้นและลูกอม
• ละลายและผสมส่วนผสม

กลีเซอรีน โมโนสเตียเรตการประยุกต์ใช้ในพาสต้าอัดมีผลกระทบต่อรูปลักษณ์และประสิทธิภาพของพัฟที่อัดขึ้นรูปการเติมโมโนกลีเซอไรด์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะและโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้น และลดความแข็งของสารอัดรีด

การเติมโมโนกลีเซอไรด์ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ผลิตภัณฑ์พองตัวขึ้นโดยมีผิวเรียบและรูขุมขนละเอียดการเติมโมโนกลีเซอไรด์ 2 ถึง 4% สามารถลดแรงอัดขึ้นรูป ทำให้โครงสร้างมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น และสร้างพัฟที่แบ่งส่วนได้ดีซึ่งดูดซับของเหลวได้ช้าลง การเพิ่มโมโนกลีเซอไรด์ยังสามารถลดการดูดความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงความสดได้นานขึ้น

เนื่องจากโมโนกลีเซอไรด์มีผลในการหล่อลื่นในระหว่างกระบวนการอัดขึ้นรูป การเติมอิมัลซิไฟเออร์นี้จึงสามารถลดการสึกหรอของชิ้นส่วนที่อัดขึ้นรูป และยังช่วยลดพลังงานในการส่งผ่านอีกด้วย