อาหารเกรด Sorbitan Monostearate SP60 เบเกอรี่อิมัลซิไฟเออร์ผงสีขาว

ดัชนี

ช่วง 20

ช่วง 40

ช่วง 60

ช่วง 80

ลักษณะที่ปรากฏ (20 ° C)

ของเหลวเหนียวสีเหลืองอำพัน

แว็กซ์สีเหลืองอ่อน

ขี้ผึ้งสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอำพันถึงของเหลวมันเหนียวสีน้ำตาล

ค่ากรด (mg KOH / g)

≦ 7

≦ 7

≦ 10

≦ 8

ค่า Saponification (mg KOH / g)

155 ~ 170

140 ~ 155

147 ~ 157

145 ~ 160

ค่าไฮดรอกซิล (mg KOH / g)

330 ~ 360

270 ~ 305

235 ~ 260

193 ~ 210

สารตกค้างจากการจุดระเบิด (w /%)

≦ 0.5

≦ 0.5

≦ 0.5

≦ 0.5

น้ำ (w /%)

≦ 1.5

≦ 1.5

≦ 1.5

≦ 2.0

Pb (มก. / กก.)

≦ 2

≦ 2

≦ 2

≦ 2

เป็น (มก. / กก.)

≦ 3

≦ 3

≦ 3

≦ 3

แอปพลิเคชัน

ประโยชน์

ปริมาณที่แนะนำ

ยีสต์แห้ง

เป็นพาหะของยีสต์ที่ใช้งานอยู่

ส่งเสริมประสิทธิภาพของยีสต์แห้ง

(รูปร่างและกิจกรรมทางชีวภาพหลังการให้น้ำ)

10% -15% ของน้ำ 1% ของยีสต์แห้ง

มาการีน

รักษาการกระจายตัวของน้ำและน้ำมันที่ดีและคงที่

ปรับปรุงความเป็นพลาสติกป้องกันการกระเด็นระหว่างทอด

1-1.5%

การทำให้สั้นลง

ปรับผลึกน้ำมันปรับปรุงเสถียรภาพและความแข็งแรงของการตี

1-1.5%

วิปครีม

ลดเวลาในการตีปรับปรุงปริมาณและโครงสร้างของโฟม

สร้างโฟมที่ดีและแข็ง

0.2-0.5% มักใช้กับ GMS และ PGFE

ไวท์เทนเนอร์กาแฟ

สร้างการกระจายขนาดของก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้นส่งผลให้ผลการฟอกสีฟันดีขึ้นและละลายในน้ำได้ดี

0.5-1% ของน้ำมันและไขมันโดยปกติจะมี GMS

อิมัลชันเค้ก

เพิ่มปริมาณเค้ก

ปรับปรุงเนื้อเค้กและความคงตัวของเนื้อเค้กยืดอายุการเก็บรักษา

3-5% โดยปกติจะใช้ GMS, PGFE และ PGMS

เค้ก

เพิ่มปริมาณเค้กปรับปรุงเนื้อเค้ก

ยืดอายุการเก็บรักษา

0.5% ของแป้งมักใช้เค้กเจลโดยตรง

ขนมปัง

เพิ่มปริมาณและปรับปรุงพื้นผิว

0.3% ของแป้งมักใช้น้ำมันและไขมันผสม

ไอศครีม

ส่งเสริมการทำให้เป็นอิมัลชันหากมีไขมันในนมป้องกันผลึกน้ำแข็งหนา

ปรับปรุงความรู้สึกของปากและการคงรูปเพิ่มอัตราการปูด

0.1-0.3% โดยปกติจะใช้ GMS

ข้อต่อและช็อคโกแลต

ปรับปรุงน้ำมันและการกระจายตัวของไขมัน

ลดความหนืดของน้ำเชื่อมและปรับการตกผลึกของคอนเฟลก

0.3-1% โดยปกติจะเป็น Tween 60

เครื่องดื่มโปรตีน

ป้องกันการแยกตัวและการตกตะกอน

ให้ความรู้สึกปากเรียบ

0.3-0.6% โดยปกติจะใช้ GMS

เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง

ปรับปรุงความสามารถในการละลายน้ำและเพิ่มความขาวใส

0.2-0.3%

ผลิตภัณฑ์นม

ส่งเสริมการกระจายตัวของไขมันและป้องกันการหลุดลอก

0.1-0.3%