 |
DATEM Powder Diacetyl Taratric Acid Esters E472E สำหรับเบเกอรี่ผสม Pri-Mixing
รายละเอียดสินค้า:
| สถานที่กำเนิด: | กว่างโจว |
| ชื่อแบรนด์: | CARDLO |
| ได้รับการรับรอง: | ISO,HALAL,KOSHER |
| หมายเลขรุ่น: | DATEM |
การชำระเงิน:
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 1MT |
|---|---|
| ราคา: | USD2000-3500/MT |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25 กิโลกรัม / ถุง |
| เวลาการส่งมอบ: | 5-8 วันทำงาน |
| สามารถในการผลิต: | 3000 MT ต่อเดือน |
|
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
| คุณสมบัติ: | คุณสมบัติในการทำให้เป็นอิมัลชันการกระจายตัวความเสถียรการละลายน้ำแข็งและแป้งในการต่อต้านริ้วรอย | ใบสมัคร: | ขนมปังไอศกรีมนมผง ฯลฯ |
|---|---|---|---|
| สี: | ผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน | Pacakage: | 25 กิโลกรัม / ถุง |
| อีซี: | E472e | ความบริสุทธิ์: | ขั้นต่ำ 99% |
| เน้น: | DATEM ผงสำหรับเบเกอรี่,ผง DATEM ความบริสุทธิ์ 99%,ผง DATEM วัตถุดิบเบเกอรี่ |
||
รายละเอียดสินค้า
DATEM Powder Diacetyl taratric acid esters E472e สำหรับผงเบเกอรี่ผสม Pri
DATEM คืออะไร?
DATEM เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่ใช่ไอออนิกที่มีความสามารถในการไหลได้ดีและค่า HLB อยู่ที่ 8-10 ซึ่งเป็นผงของแข็งสีขาวขุ่น / เหลืองอ่อนและละลายได้ง่ายในน้ำร้อนDATEM มีฟังก์ชั่นต่างๆเช่นการทำให้เป็นอิมัลชันการกระจายตัวและการต่อต้านการย้อนวัยและโดยปกติจะใช้เป็นอิมัลชัน O / W
| ลักษณะ | ปิด- ผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน |
| โอdour | สกรดอะซิติกน้ำส้มสายชูของเรา |
| หมายเลข EC | จ 472e |
| ค่าไอโอดีน | สูงสุด 3 |
| จุดหยดน้ำ | ประมาณ 38 องศาเซลเซียส |
| ค่ากรด | สูงสุด 62-76 mgKOH / gm |
| ค่า Saponification | 380-425 mgKOH / gm |
| โลหะหนัก (เป็น Pb) | สูงสุด 10 มก. / กก |
| สารหนู | สูงสุด 3 มก. / กก |
| แคดเมียม | สูงสุด 1 มก. / กก |
| ปรอท | สูงสุด 1 มก. / กก |
| ตะกั่ว | สูงสุด 2 มก. / กก |
แหล่งกำเนิด
DATEM เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จากโมโนและดิกลีเซอร์ไรด์ที่ได้จากน้ำมันพืชและ / หรือไขมันที่ผ่านการเอสเทอร์ด้วยกรดอินทรีย์
ฟังก์ชัน
ใช้ในขนมปังซาลาเปาและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มียีสต์อื่น ๆ อีกมากมายที่ระดับ 0.2–0.6% (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแป้ง)DATEM มีคุณสมบัติในการเสริมความแข็งแรงของแป้งที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากความสามารถในการดูดซับที่ส่วนต่อประสานของก๊าซ / ของเหลวของแป้งและทำให้โครงสร้างโฟมที่ติดอยู่โดยเมทริกซ์กลูเตนมีเสถียรภาพและป้องกันการรวมตัวกันของฟองก๊าซดังนั้น DATEM จึงช่วยเพิ่มก๊าซ (CO2) การเก็บรักษาและปรับปรุงความทนทานต่อแรงกระแทกในกรณีที่เกิดการละเมิดทางกลในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ
เนื่องจากลักษณะของประจุลบ DATEM ยังมีความสามารถในการโต้ตอบกับโปรตีนกลูเตนซึ่งส่งเสริมการรวมตัวของโปรตีน
การผลิตเชิงพาณิชย์
DATEM ประกอบด้วย:
- อนุพันธ์ของกลีเซอรอลเอสเทอร์กับกรดไขมันที่กินได้และ
- กรดโมโนและไดอะซิทิลทาร์ทาริก
มีกระบวนการที่แตกต่างกันสองขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการผลิตสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ซึ่งประกอบเป็น DATEM:
- การเอสเทอริฟิเคชันของโมโนและดิกลีเซอร์ไรด์ด้วยกรดทาร์ทาริกและกรดอะซิติกต่อหน้ากรดอะซิติกแอนไฮไดรด์
- ปฏิกิริยาของกรดไดอะซิทิลทาร์ทาริกต่อหน้ากรดอะซิติกกับโมโนและดิกลีเซอไรด์ประการแรกกรดไดอะซิทิลทาร์ทาริกเกิดจากปฏิกิริยาของกรดไดอะซิทิลทาร์ทาริกกับกรดอะซิติกกรดอะซิติกที่เกิดขึ้นในปฏิกิริยานี้จะต้องถูกกำจัดออกโดยการกลั่นปฏิกิริยาสุดท้ายกับโมโนกลีเซอไรด์จะเกิดขึ้นได้เมื่อกรดอะซิติกถูกกำจัดออกไป
แอปพลิเคชัน
เพื่อความสะดวกในระหว่างการปรับขนาดและการจัดการ DATEM มักขายเป็นผงรูปแบบผงยังช่วยให้สามารถขนส่งระหว่างซัพพลายเออร์และเบเกอรี่ได้อย่างคุ้มค่าและลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในห่วงโซ่อุปทานของเบเกอรี่
คุณสมบัติของ DATEM เชิงพาณิชย์ ได้แก่ :
- จุดหลอมเหลว: ประมาณ 45 ° Cจุดหลอมเหลวที่แท้จริงขึ้นอยู่กับความยาวของโซ่และความอิ่มตัวของกรดไขมันที่มีอยู่ในโมเลกุล)
- แป้งที่มีความชื้น 2% (สูงสุด)
- ตัวบ่งชี้ความบริสุทธิ์ (ปริมาณกรดทาร์ทาริกทั้งหมด): นาที10 สูงสุด40%
- ความสามารถในการละลายในน้ำที่ 20 ° C: กระจายตัวได้
- การละลายในน้ำมันพืชที่ 20 ° C: ละลายได้บางส่วน
- ค่า HLB: 9–10 (อิมัลชันน้ำมันในน้ำที่ดีเยี่ยม)
- ดัชนีอะไมโลสคอมเพล็กซ์ (ความสามารถในการอ่อนตัวของเศษเล็กเศษน้อย): 49 (ยุติธรรม)
- ส่วนผสมเสริมฤทธิ์: SSL, CSL
ในทางปฏิบัติ DATEM อาจช่วยได้:
- ลดระดับของกลูเตนจากข้าวสาลีที่สำคัญ
- เพิ่มการดูดซึมน้ำเล็กน้อย
- ลดปริมาณยีสต์ที่จำเป็นเพื่อให้แป้งขยายตัวได้ดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิของเตาอบ
- เพิ่มความทนทานต่อแป้งต่อการพิสูจน์อักษรมากเกินไปซึ่งเกิดจากการหยุดเส้นที่ไม่คาดคิด