การใช้อิมัลซิไฟเออร์ในอาหารในการผลิตขนมปัง

การใช้อิมัลซิไฟเออร์ในอาหารในการผลิตขนมปัง

ในฐานะอาหารยอดนิยม ขนมปังได้รับความรักจากผู้คนเสมอมา

สำหรับโรงงานขนมปัง ลักษณะของแป้งขนมปังและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสองส่วนที่สำคัญมาก

สารเติมแต่งอาหารและอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้งานได้หลากหลายสามารถแก้ปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การปรับปรุงลักษณะของแป้งขนมปัง การปรับปรุงคุณภาพขนมปัง และการต่อต้านริ้วรอย เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารที่หลากหลายและส่วนประกอบของส่วนผสมจะแตกต่างกันไป เราจำเป็นต้องเลือกอิมัลซิไฟเออร์ตามอัตราส่วนของน้ำในน้ำมันอย่างสมเหตุสมผล

อิมัลซิไฟเออร์หลายชนิดมีคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน

บางชนิดละลายน้ำได้ดี บางชนิดละลายได้ในไขมัน บางชนิดมีจุดหลอมเหลวสูง และบางชนิดละลายได้คล้ายกับไขมัน

วิธีผสมอิมัลซิไฟเออร์อย่างสมเหตุสมผลเพื่อให้เอฟเฟกต์ที่เป็นเอกลักษณ์และเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างเต็มที่

ก. การทำให้นิ่ม: หมายถึง: ผลอ่อนตัวของแกนขนมปัง.

ข. การเสริมแรง: หมายถึง: การเสริมความแข็งแกร่งให้กับแป้งขนมปัง