 |
HALAL Yellowish Powder Glycerin Monostearate ปรับปรุงคุณภาพการหมักอบของแป้ง
รายละเอียดสินค้า:
| สถานที่กำเนิด: | กว่างโจว ประเทศจีน |
| ชื่อแบรนด์: | CARDLO |
| ได้รับการรับรอง: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| หมายเลขรุ่น: | E471 |
การชำระเงิน:
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 1 ตัน |
|---|---|
| ราคา: | USD1600-2000/ton |
| รายละเอียดการบรรจุ: | <i>25 kg / Bag;</i> <b>25 กก. / ถุง;</b> <i>16 MT / 20' FCL ;</i> <b>16 MT / 20' FCL ;</b> < |
| เวลาการส่งมอบ: | 8-15 วัน |
| เงื่อนไขการชำระเงิน: | แอล/C, ที/ที |
| สามารถในการผลิต: | 6,000 ตันต่อเดือน |
|
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
| รูปร่าง: | ผงสีเหลือง | ||
|---|---|---|---|
| เน้น: | ผงสีเหลืองกลีเซอรีนโมโนสเตียเรต,ฮาลาลกลีเซอรีนโมโนสเตียเรต |
||
รายละเอียดสินค้า
Glycerin Monostearate ปรับปรุงคุณภาพการหมักและการอบของแป้ง
การใช้สารเติมแต่งอาหารโมโนกลีเซอไรด์ในผลิตภัณฑ์แป้ง
การประยุกต์ใช้ในขนมปัง
โมโนกลีเซอไรด์มีหน้าที่หลัก 2 ประการในกระบวนการผลิตขนมปัง
หนึ่งคือการปรับคุณสมบัติของแป้งและปรับปรุงคุณภาพการหมักและการอบของแป้ง
สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนหรือสารประกอบเชิงซ้อนกับไขมันและโปรตีนต่างๆ ในแป้งโด ซึ่งช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับโครงสร้างเครือข่ายของโด
หน้าที่ของโครงสร้างนี้คือเก็บก๊าซและกำหนดความยืดหยุ่นของแป้ง ดังนั้นการเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างจะช่วยเพิ่มความสามารถในการแปรรูปของแป้ง ปรับปรุงความสามารถในการกักเก็บก๊าซของแป้ง และสามารถกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้มากขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก โดยไม่ต้องรองแป้งรูขุมขนแตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการพิสูจน์อักษร แป้งที่เติมโมโนกลีเซอไรด์จะมีขนาดใหญ่กว่าแป้งที่ไม่มีมัน
นอกจากนี้ โมโนกลีเซอไรด์ยังสามารถทำให้ส่วนผสมผสมได้อย่างสม่ำเสมอและเสถียรมากขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิต เพื่อให้ขนมปังมีโครงสร้างที่ละเอียดและสม่ำเสมอโดยมีเซลล์อากาศขนาดเล็กและหนาแน่น
โมโนกลีเซอไรด์สามารถปรับปรุงการหล่อลื่นของแป้งได้ในระหว่างกระบวนการผลิตแป้งจะไม่ติดกับเครื่องจักรกล เช่น ลูกกลิ้ง ลดความเสียหายเชิงกลของแป้งในระหว่างกระบวนการตัด ปัดเศษ และขึ้นรูป และทำให้ลักษณะของผลิตภัณฑ์เรียบเนียนและอวบอิ่ม
นอกจากนี้ เมื่อวัตถุดิบและวัสดุเสริมอื่น ๆ มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง มันจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้สามารถปรับตัวของกระบวนการได้ดีขึ้น
ประการที่สองคือการป้องกันความชรา
โมโนกลีเซอไรด์สามารถสร้างสารเชิงซ้อนกับอะมิโลสในแป้งได้ และอัตราการเกิดสารเชิงซ้อนของแป้งของโมโนกลีเซอไรด์บางชนิดอาจสูงถึง 92%แป้งเชิงซ้อนนั้นไม่สามารถเชื่อมโยงเข้าด้วยกันได้ง่าย ซึ่งช่วยชะลอความแห้งและการแข็งตัวที่เกิดจากการตกผลึกซ้ำ (การย่อยสลายซ้ำ) ของแป้งในระหว่างกระบวนการเก็บขนมปัง และรักษาระดับความชื้นของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ขนมปังนุ่ม สด และ สด.คุณค่าทางโภชนาการ
