 |
SSL Sodium Stearoyl-2-Lactylate E481 Sodium Stearoyl Lactylate
รายละเอียดสินค้า:
| สถานที่กำเนิด: | กว่างโจว |
| ชื่อแบรนด์: | CARDLO |
| ได้รับการรับรอง: | ISO,HALAL,KOSHER |
| หมายเลขรุ่น: | SSl |
การชำระเงิน:
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 1MT |
|---|---|
| ราคา: | USD2000-3200/MT |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25 กิโลกรัม / ถุง |
| เวลาการส่งมอบ: | 5-8 วันทำงาน |
| สามารถในการผลิต: | 3000 MT ต่อเดือน |
|
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
| คุณสมบัติ: | คุณสมบัติในการทำให้เป็นอิมัลชันการกระจายตัวความเสถียรการละลายน้ำแข็งและแป้งในการต่อต้านริ้วรอย | ใบสมัคร: | ขนมปังไอศกรีมนมผง ฯลฯ |
|---|---|---|---|
| สี: | ผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน | Pacakage: | 25 กิโลกรัม / ถุง |
| อีซี: | E481 | ความบริสุทธิ์: | ขั้นต่ำ 90% |
| เน้น: | SSL อิมัลซิไฟเออร์เอนกประสงค์,E481 โซเดียม สตีโรอิล แลคติเลต,โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลตสำหรับขนมปัง |
||
รายละเอียดสินค้า
อิมัลซิไฟเออร์อาหารและความคงตัว: โซเดียม สเตียรอยด์ แลคติเลต (SSL)
โซเดียม สเตียโรอิล แลคติเลต (SSL) คืออะไร?
SSL เป็นอิมัลซิไฟเออร์เอนกประสงค์ที่ใช้ในขนมปัง ขนมปัง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เป็นสารเพิ่มความแข็งของแป้งและน้ำยาปรับครัมบ์
เนื่องจากลักษณะของอิออนและไม่มีขั้ว จึงสามารถโต้ตอบกับโปรตีนกลูเตนที่ส่งเสริมการรวมตัวของพวกมันส่วนที่ไม่มีขั้วของมันช่วยให้สามารถโต้ตอบกับบริเวณที่ไม่ชอบน้ำของแป้งเพื่อชะลอการเกิดสนิม1
- โครงสร้างทางเคมีที่มีรูปทรงเชิงเส้นของ SSL ช่วยให้สามารถเข้าถึงเกลียวในของอะมิโลสที่เป็นเจลาติไนซ์ได้
- มอยอิตีไขมันของมันจับกับภายในของเกลียวและด้านที่ชอบน้ำกับน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการชะลอการถอยหลังเข้าคลอง2
โครงสร้างทางเคมี:
ตัวละคร:
ผงงาช้างหรือของแข็งรูปทรงเกล็ดสามารถกระจายตัวได้ดีในน้ำร้อนและละลายได้ในเอทานอลและน้ำมันร้อนและไขมันที่มีกลิ่นคล้ายคาราเมลเป็นอิมัลซิไฟเออร์ประจุลบที่มีค่า HLB 8.3
การใช้งาน:
SLA ซึ่งเป็นรูปแบบดั้งเดิมของ SSL เป็นของแข็งคล้ายขี้ผึ้งที่กระจายตัวได้ยากในแป้งโดขนมปังและแป้งเค้กสำหรับ SSL นั้นเป็นของแข็งที่เปราะและละลายได้ง่ายในน้ำนอกจากนี้ยังสามารถแปลงเป็นผงละเอียดได้สามารถเพิ่มรูปแบบผงได้อย่างสะดวกไปยังชามผสมพร้อมกับส่วนผสมแป้งอื่นๆSSL ยังละลายได้ในการย่อให้สั้นลงสามารถละลายไขมันล่วงหน้าเป็นวิธีการอื่นในการรวมตัว
ในสูตรขนมปังและขนมปัง ระดับ SSL อยู่ในช่วง 0.3 ถึง 0.5% (% คนทำขนมปัง)เพิ่มเข้าไปในชงแป้ง (ฟองน้ำเหลว) มีประโยชน์ในการลดการเกิดฟองในการหมักและการกักเก็บในถัง
ใน "แป้งผสม" SSL ตามธรรมเนียมแล้วอนุญาตให้ใช้แป้งที่ไม่ใช่ข้าวสาลีในสัดส่วนที่มาก (เช่น แป้งข้าวโพด แป้งข้าวไรย์ ธัญพืชเต็มเมล็ด) เพื่อทำขนมปังคุณภาพสูงโดยใช้ระบบไม่มีเวลาหรือแป้งแบบตรง
การใช้งาน:
(1) สามารถผสมกับแป้งได้โดยตรงเพื่อการใช้งาน
(2) นำผลิตภัณฑ์นี้ไปแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 60°C สัดส่วน 1:6 เพื่อให้ได้สารที่มีลักษณะเป็นแป้งเปียก สิบเพิ่มลงในแป้งตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
(3) เมื่อนำไปใช้ในครีมเทียมหรือสารประเภทนี้ ควรให้ความร้อนกับสารที่ทำให้เป็นอิมัลชันได้ดี เพื่อให้ได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำไปแปรรูปต่อไป
ปริมาณการเติมที่แนะนำ: 0.2~0.5 %( คำนวณโดยแป้ง)
ดัชนีทางเทคนิค (อ้างอิงจาก FCCIV และ FAO/WHO)
| สิ่งของ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงงาช้าง | ผงงาช้าง |
| ค่ากรด (mgKOH/g) | 60-90 | 76.1 |
| ค่าเอสเทอร์(mgKOH/g) | 130-180 | 144.0 |
| กรดแลคติกรวม(%) | 15-40 | 31 |
| โลหะหนัก (เป็น Pb) (มก./กก.) | ≤ 10 | <10 |
| สารหนู (As) (มก./กก.) | ≤ 3 | <3 |
| ตะกั่ว (Pb) (มก./กก.) | ≤2 | <2 |
บรรจุภัณฑ์:
บรรจุสูญญากาศถุงอลูมิไนซ์ด้วยไนโตรเจนภายในน้ำหนักสุทธิ: 25KG / CTN (5 * 5KG)
การจัดเก็บและการขนส่ง:
ควรปิดผนึกและเก็บในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและการแตกตัวห้ามเก็บหรือขนส่งด้วยสิ่งของที่ติดไฟ ระเบิด มีพิษหรือเป็นพิษระยะเวลาการเก็บรักษาการปิดผนึกคือ 12 เดือน