 |
ไอศกรีม Stabilizer กลั่น Monoglyceride DMG95 Powder E471
รายละเอียดสินค้า:
| สถานที่กำเนิด: | กว่างโจว |
| ชื่อแบรนด์: | CARDLO |
| ได้รับการรับรอง: | ISO,HALAL,KOSHER |
| หมายเลขรุ่น: | DMG95 |
การชำระเงิน:
| จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 1MT |
|---|---|
| ราคา: | USD1000-1200/MT |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25 กิโลกรัม / ถุง |
| เวลาการส่งมอบ: | 5-8 วันทำงาน |
| สามารถในการผลิต: | 3000 MT ต่อเดือน |
|
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
| ปริมาณโมโนกลีเซอไรด์: | 99% | คุณสมบัติ: | คุณสมบัติของอิมัลชัน การกระจาย ความคงตัว การละลายฟอง และคุณสมบัติต่อต้านวัยของแป้ง |
|---|---|---|---|
| แอปพลิเคชัน: | ไอศกรีม นมผง ขนมปัง ฯลฯ | สี: | แป้งข้าวเหนียวสีขาวน้ำนม |
| แพ็คเกจ: | 25กก./ถุง | ||
| เน้น: | เบเกอรี่อิมัลซิไฟเออร์กลั่น Monoglyceride,DMG95 Powder Emulsifiers ที่ใช้ในเบเกอรี่,Ice Cream Emulsifier Powder DMG95 |
||
รายละเอียดสินค้า
เบเกอรี่อิมัลซิไฟเออร์ :กลั่น Monoglyceride DMG95 ผง E471
Glyceryl Monostearate คืออะไร?
Glyceryl monostearate (GMS) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมการอบซึ่งมีอยู่ในรูปแบบของเม็ดบีดขนาดเล็ก เกล็ด หรือผงนอกจากอิมัลซิฟิเคชั่นแล้ว GMS ยังเป็นสารเพิ่มความข้นหนืดและสารทำให้คงตัวอีกด้วย
ในการอบ ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแป้งและทำให้อิมัลชันไขมัน/โปรตีนคงที่
หมายเลข CAS:31566-31-1 MF:C21H42O4
หมายเลข EINECS: 204-664-4 หมายเลขรุ่น: E471/Food Grade
การทำงาน
อัตราส่วนของมอยอิตีที่ชอบน้ำต่อไลโปฟิลิก เรียกว่าสมดุลที่ชอบน้ำ-ไลโปฟิลิก (HLB) ใช้ในการจำแนกอิมัลชันค่า HLB มีตั้งแต่ 0-20 โดยมีค่าต่ำกว่าซึ่งบ่งชี้ถึงลักษณะเด่นของไลโปฟิลิก ในขณะที่ค่าที่สูงกว่าบ่งชี้ถึงลักษณะที่ชอบน้ำGMS มีค่า HLB อยู่ที่ 3.8 ทำให้เป็นไขมันและเหมาะสำหรับใช้ในอิมัลชันที่ไม่มี เช่น แป้งและแป้ง ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
GMS ใช้ในรูปแบบเพสต์ กล่าวคือ ผสมกับน้ำและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงความเสถียรของเจลเป็นโมโนกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวและมีความคงตัวได้ดีกว่าโมโนกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวอื่นๆ เช่น กรดโอเลอิก
ใช้ในอุตสาหกรรมการอบเพื่อ:
- ช่วยในการสร้างและบำรุงรักษาการกระจายตัวของตัวทำละลายที่เข้ากันไม่ได้
- ทำให้อิมัลชันคงตัวผ่านการแทนที่โปรตีนจากพื้นผิวน้ำมัน ขี้ผึ้ง หรือตัวทำละลาย
- ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมปังและชะลอการเกิดสนิมเนื่องจากความซับซ้อนของแป้งด้วยอะไมโลเพคติน
- ปรับปรุงการเติมอากาศของแป้งและแป้ง
ข้อกำหนดทางเทคนิค:
| รายการหลัก | มาตรฐาน (GB15612-1995) | ผลการทดสอบ |
| ลักษณะที่ปรากฏ (20 ℃) | สีขาวขุ่น/ของแข็งคล้ายขี้ผึ้งสีเหลืองอ่อน | แป้งข้าวเหนียวสีขาวน้ำนม |
| ปริมาณโมโนกลีเซอไรด์ (%) | ≥90 | 99.2 |
| กรดอิสระ (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| ฟรีกลีเซอรีน (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| ค่าโลดีน(g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| จุดเยือกแข็ง (℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| โลหะหนัก(Pb/%) | ≤0.0005 | ＜0.0005 |
| เนื่องจาก(%) | ≤0.0001 | ＜0.0001 |
บรรจุภัณฑ์: 25 กก./ถุง อายุการเก็บรักษา: 24 เดือน
การเก็บรักษา : เก็บในที่แห้ง สะอาด และปิด และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแสง ความชื้น และอากาศมากเกินไป
แอปพลิเคชัน:
วัตถุเจือปนอาหาร:ด้วยคุณสมบัติของอิมัลซิฟิเคชั่น การกระจายตัว ความคงตัว การละลายฟอง และคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยของแป้ง
| แอปพลิเคชัน | ประโยชน์ | ปริมาณที่แนะนำ | |
| เครื่องดื่มโปรตีน | ทำให้ไขมันและโปรตีนคงตัว ป้องกันการกำจัดและการตกตะกอน | 0.05%-0.1% | |
| ไอศกรีม | หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ปรับปรุงความรู้สึกปาก และให้เนื้อครีม ปรับปรุงเสถียรภาพ | 0.1% -0.2% | |
| ผลิตภัณฑ์แป้ง | ขนมปัง | ปรับปรุงความนุ่มนวลของเศษ ให้โครงสร้างเศษละเอียด และสม่ำเสมอ ลดอัตราการ staling | 0.3%-0.8% ของแป้ง |
| เค้ก | เพิ่มปริมาณ ปรับปรุงเนื้อ ยืดอายุการเก็บรักษา | 3%-10% ของน้ำมัน | |
| บิสกิต | ปรับปรุงคุณสมบัติของกระบวนการ ป้องกันไม่ให้น้ำมันแยกตัวออก และทำให้โดออกจากโมดูลได้ง่าย | 1.5%--2% ของน้ำมัน | |
| น้ำมันและไขมัน | มาการีน | ปรับผลึกน้ำมัน กระจายน้ำได้ละเอียดและสม่ำเสมอ | ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| ย่อ | ปรับผลึกน้ำมัน ปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน | ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน | |
| กาแฟขาว | ให้การกระจายขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้นส่งผลให้ผลการฟอกสีฟันดีขึ้น | ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน | |
| เคี้ยวหมากฝรั่ง | ปรับปรุงการบดเคี้ยวและเนื้อสัมผัส ทำให้ฐานเหงือกนุ่มและช่วยให้ผสมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ SBR และ PVA | 0.3%-0.5% ของฐาน | |
| ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ | ช่วยให้ไขมันกระจายตัวและรวมกับน้ำและแป้ง ป้องกันการแตกตัวของแป้ง | 0.1% -1.0% | |
| สารกันฟองที่รับประทานได้ | ลดหรือยับยั้งการเกิดฟองระหว่างการผลิต | 0.1% -1.0% | |
| เนยถั่ว | ปรับปรุงเสถียรภาพ | 0.1% -0.2% | |
| ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเม็ด | รับรองความสม่ำเสมอ ปรับปรุงโครงสร้าง และทำให้การผลิตง่ายขึ้น | 0.3%-1.0% ของแป้ง | |